Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından kutlanan "Türk Mutfağı Haftası" etkinlikleri kapsamında Edirne'de anlamlı bir gül hasadı gerçekleştirildi. Dr. Sadık Ahmet Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencileri, Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü’nün Karaağaç yerleşkesindeki Tıbbi Aromatik ve Boya Bitkileri Bahçesi'nde yetiştirilen Edirne güllerini topladı.
Etkinliğe katılan Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Türk mutfağının tanıtımına yönelik çeşitli faaliyetlerin sürdüğünü belirtti. Yemek atölyeleri, tadım etkinlikleri ve sunum programlarının devam ettiğini ifade eden Soytürk, Edirne’nin gastronomik mirasını tanıtmak adına öğrencilerle birlikte geleneksel gül hasadı gerçekleştirdiklerini söyledi.
Osmanlı’nın Has Bahçesi Geleneği Geri Dönüyor
Soytürk, Edirne’nin Osmanlı'ya yaklaşık bir asır payitahtlık yapmış kadim bir şehir olduğunu hatırlatarak şu değerlendirmede bulundu:
“Meriç, Arda ve Tunca nehirlerinin suladığı bereketli topraklar üzerinde kurulu olan Edirne, geçmişte olduğu gibi bugün de zengin aromatik bitkileriyle öne çıkıyor. Edirne Sarayı’nın Has Bahçesi’nde yetiştirilen güllerle hazırlanan reçeller, saray mutfağının önemli bir parçasıydı. Bugün öğrencilerimizle birlikte aynı reçeteyi uygulayarak saray usulü gül reçeli yapacağız.”
Gül Reçeli Saray Mutfağının Vazgeçilmeziydi
Etkinliğe rehberlik eden Şef Hasan Çetin de Osmanlı saray mutfağında gülün önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Edirne Sarayı’nda yıl boyunca üretim yapılan özel bir reçelhane bulunduğunu belirten Çetin, şu bilgileri paylaştı:
“Saray mutfağında gül ve benzeri aromatik bitkilerden yapılan reçeller, tatlıların temelini oluşturuyordu. Gül sadece estetik bir unsur değil, aynı zamanda lezzetin kaynağıydı. Bu reçeteleri günümüzde genç şef adaylarımızla birlikte yaşatmak, geleneksel Türk mutfağının sürdürülebilirliğine katkı sağlıyor.”
Gül hasadı ve reçel yapımı etkinliği, öğrencilere hem tarihî hem uygulamalı bir mutfak deneyimi sunarken, Edirne’nin geleneksel lezzet mirasını gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. “Türk Mutfağı Haftası” kapsamındaki etkinlikler kent genelinde hafta boyunca devam edecek.
