ChefBlend Projesi: Ayvalık'ta Türk-Japon Zeytinyağı İşbirliği
Japon şef ve zeytinyağı tadım uzmanı Hiromi Nakamura, Türk zeytinyağlarını "ChefBlend" adıyla harmanlayarak Uzak Doğu mutfaklarına taşıyor. Ayvalık'ta Bahar Alan'ın NovaVera markasıyla işbirliği yapan Nakamura, Memecik, Ayvalık ve Trilye çeşitlerini birleştirerek Japon sofralarına uygun dengeli bir tat profili oluşturdu. Alan, 2017'de kurduğu markayı dünya yarışmalarında 25 ödülle taçlandırdı, Nakamura ise Japonya'da 5 yıldır bu yağları yemek okullarında kullanıyor. Nakamura,
"Türkiye, dünyanın en büyük zeytin üreticilerinden; Trilye'nin meyvemsiliği, Ayvalık'ın dengesi ve Memecik'in baharatlı karakteri benzersiz. Japon mutfağında susam yağı hakim olsa da, zeytinyağının sağlık faydaları ilginin artmasını sağladı. Sashimi'de soya sosu yerine hafif zeytinyağı, tempurada kanola yerine tercih ediliyor, ramen'e damla damla eklenerek aroma derinliği katılıyor."
dedi. Japonya'nın en büyük ithalatçılardan biri olduğunu vurgulayan Nakamura, “Zeytinyağı, Japon sadeliğiyle Türk derinliğini birleştiriyor, global mutfaklarda yankı uyandırıyor.” Alan,
"Hiromi ile 5 yıldır yarışmalarda tanışıyoruz. ChefBlend, Japon tatlarına uyumlu bir karışım. Türk zeytinyağını tanıtmak önemli; İtalyan ve İspanyol'un gerisindeyiz ama kaliteli üretim artıyor. 100 çeşidimiz var, ticari olanlar şişelerde isimlendirildi, farkındalık yarattı."
dedi. Zeytinin ekosistemini vurgulayan Alan,
"Ağaç korumak yetmiyor; kuşlar, solucanlar, otlar var. Kuşlar çekirdekleri mideden geçirerek çimlendiriyor, kimyasallardan kaçınmalıyız. 8 yılda 1054 polifenol rekoru kırdık, antioksidan deposu."
