Çatlak seramik kap ve kupalar hijyen riski oluşturabilir
ANTALYA (AA) – Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) Tasarım Bölümü Öğretim Görevlisi Serdar Aslan, gıda tüketiminde kullanılan seramik kap ve kupalardaki kılcal çatlakların, düzenli ve doğru temizlenmediği takdirde bakteri üretimine zemin hazırlayabileceği uyarısında bulundu.
ALKÜ Sürekli Eğitim Merkezi bünyesinde yürütülen Seramik ve Çömlekçilik Kursu’nun eğitmenliğini de yapan Aslan, estetik görünümleri ve el işçiliği nedeniyle seramik kap ve kupaların evlerde, restoranlarda ve kafelerde yaygın olarak tercih edildiğini söyledi.
Seramik üretim sürecinde uygulanan sır ve pişirim aşamasındaki hataların kılcal çatlaklara yol açabildiğini belirten Aslan, “Seramiğin fırından erken çıkarılması ya da soğutma sürecindeki hatalar bu çatlakların oluşumunu tetikleyebiliyor. Dışarıdan zararsız gibi görünen bu mikro çatlaklar, her kullanımda gıda artıkları ve içecek kalıntılarıyla dolabiliyor.” dedi.
Aslan, özellikle kahve ve çay gibi 80–100 dereceye ulaşan sıcak içeceklerle temas eden çatlaklı kupalarda farklı organik yapıların oluşabileceğine dikkati çekerek, “Kısa vadede belirgin bir sağlık tehdidi gibi görünmeyebilir ancak uzun süreli ve özensiz kullanımda mikroorganizmaların hijyen sorunlarına yol açabileceğini göz önünde bulundurmak gerekiyor. Kılcal çatlaklardaki renk değişimleri de önemli bir uyarı işareti olabilir.” ifadelerini kullandı.
Türk mutfağında sık kullanılan güveç kaplarda da benzer risklerin görülebileceğini söyleyen Aslan, bu tür ürünlerin yıkandıktan sonra yaklaşık 200 derecede boş şekilde fırınlanmasının hijyen açısından faydalı olacağını dile getirdi.
ALKÜ Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Haluk Erdoğan ise seramik ve benzeri mutfak eşyalarındaki çatlak ve deformasyonların bakteri üremesini artırabileceğini belirtti.
Erdoğan, “Deterjan, su ve bulaşık makinesiyle yapılan düzenli temizlik genellikle bu mikropların uzaklaştırılmasına yeterlidir. Ancak çatlak ve deformasyon çok fazlaysa daha dikkatli olmak gerekir. Bu tür yüzeylerde organik ve inorganik maddeler mikro düzeyde birikebilir.” değerlendirmesinde bulundu.
Uzmanlar, seramik kap ve kupaların yüksek sıcaklıkta düzenli olarak yıkanmasını, koku, renk değişimi veya belirgin çatlaklar oluştuğunda ise bu ürünlerin kullanım dışı bırakılmasını öneriyor.
