İstanbul'un Pendik ilçesinde yeni bir gastronomi durağı kapılarını açtı. Van North Kahvaltı & Bistro Cafe | Restaurant, Van'ın zengin kahvaltı kültürünü İstanbul'a taşırken, günün ilerleyen saatlerinde bistro ve dünya mutfağından lezzetler sunuyor. Mekânın mutfak yapılanmasında ise iki önemli isim öne çıkıyor: Gastronomi yazarı ve gazeteci Ufuk Güngör ile Danışman Şef Eda Tuncel.
Güngör, Van North'un Gastronomi ve F&B Direktörlüğünü üstlenirken, Tuncel de TASTYNATIONAL GLOBAL Gastronomi Elçisi, Harzem Mutfak Kurucusu ve TAŞPAKON Kadın Kolları Başkanı kimlikleriyle menü ve reçete çalışmalarına katkı sağlıyor. İki ismin deneyimi, Van'ın geleneksel tatlarını modern bir sunumla buluşturmayı hedefliyor.
Van'ın Sofrası Pendik'te
Van North'un menüsünde Van usulü yumurtalı kavurma, otlu peynir, cacık, kavut, murtuğa ve yöresel pide gibi yöresel lezzetler öne çıkıyor. Serpme kahvaltının yanı sıra kavurmalı yumurta, kuymak, menemen, sahanda yumurta ve farklı omlet çeşitleri de misafirlerin beğenisine sunuluyor. Şef Eda Tuncel'in yöresel mutfak deneyimi, bu lezzetlerin özgün reçetelerle hazırlanmasında belirleyici rol oynuyor.
Karadeniz Kahvaltısı Yolda
Van North'un kahvaltı konsepti yalnızca Van ile sınırlı kalmayacak. İşletme, ilerleyen dönemde Karadeniz kahvaltısını ve ardından farklı yöresel kahvaltıları menüye eklemeyi planlıyor. Gastronomi ve F&B Direktörü Ufuk Güngör, Türkiye'nin dört bir yanındaki sofra kültürlerini geleneksel özelliklerini koruyarak misafirlerle buluşturmayı amaçladıklarını belirtiyor.
Kahvaltıdan Sonra Dünya Mutfağı
Van North'un menüsü kahvaltıyla sınırlı değil. Gün içinde ızgara köfte, fajita, tavuk yemekleri, pizza, burger, makarna, yöresel mantı ve salata çeşitleri sunuluyor.
Belirli günlerde farklı yöresel reçetelere de yer verilmesi planlanıyor. İçecek menüsünde Kıbrıs limonatası, taze sıkma portakal suyu ve alkolsüz kokteyller bulunurken, kahve bölümünde Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve alternatifleri yer alıyor.
Tatlı seçenekleri arasında cheesecake, magnolia, sufle ve kruvasan çeşitleri dikkat çekiyor.
Mekânın kurucularından Yücel Aksu, yıllara dayanan eğitim ve işletme deneyimini ortaklarıyla birlikte restoran sektörüne taşıyor. Van North'un gastronomi anlayışında yöresel ürünlerin doğru reçetelerle hazırlanması, geleneksel lezzetlerin korunması ve farklı bölge mutfaklarının İstanbul'un gastronomi kültürüne kazandırılması hedefleniyor.
